Soylent vám přináší budoucnost jídla

V oblasti životního prostředí jednám více než většina ostatních a věřím, že důkazy ukazují, že inovace a technologie jsou nanejvýš malou součástí jakéhokoli řešení.

Společnost Soylent uspořádala akci na téma nakrmení rostoucí populace bez zatížení našich zdrojů.

Hlavní roli musí hrát jídlo a naše stravovací návyky, o kterých jsem psal:

  • Eric Schmidt ze společnosti Google jmenoval tento produkt č. 1 technologický trend a Bill Gates ho podporuje

  • Nemožný burger: Burger je revolučnější a masitější, než jsem si myslel

  • Podávají americké restaurace pouze jídla typu „comfort food?

?Protože se zdá, že mnoho „zelených“ podniků se spíše snaží zahalit do trendu, než aby skutečně snižovaly spotřebu, zúčastnil jsem se akce propagující inovace a technologie v potravinářství se skepsí.

Příjemně mě překvapilo, že jsem našel několik podniků, které by mohly skutečně pomoci, ne jen mluvit.

?O společnosti Soylent, která také hostí společný pracovní prostor Soylent Innovation Lab pro budoucnost potravin v Los Angeles, jsem slyšel už dávno. Setkal jsem se s generálním ředitelem Bryanem Crowleym, abych se dozvěděl o společnosti Soylent a jejích iniciativách v oblasti rozvoje potravin a dalších podniků založených na potravinách.

Začněme popisem vašeho produktu. Komu pomáháte? Jaký problém řešíte vy?

Bryan Crowley: Soylent je uspokojivé, kompletní jídlo připravené k pití, které je navrženo tak, aby poskytovalo pohodlnou výživu s minimem problémů a odpadu. Jeho složení – založené na doporučeních FDA, Světové zdravotnické organizace a Lékařského institutu – zahrnuje bílkoviny, pomalu se spalující sacharidy a omega-3, stejně jako 26 vitamínů a minerálů.

Soylent sice není navržen tak, aby nahradil každé jídlo, ale chce nahradit chvíle, kdy potřebujete jídlo jako palivo a buď jídlo vynecháte, nebo se rozhodnete pro nezdravé, neudržitelné nebo drahé jídlo. Říkáme jim „potravinové prázdnoty“ a naším posláním je nahradit lepší a udržitelnější volbou.

Potravinové prázdnoty jsou všudypřítomné, protože mnoho lidí je velmi zaneprázdněných a zároveň mají přístup k omezeným zdrojům. Tito lidé bohužel často musí těžce volit mezi výživnými potravinami, které mohou být dražší a časově náročnější, a levnými, rychlými a v konečném důsledku nezdravými potravinami. Zatímco hlad a nedostatek potravin je stále rozšířený, obezita je také na vzestupu.

Víme také, že Hlad a potravinová nejistota se liší, a že obojí je v naší zemi obrovským problémem (více než 41 milionů Američanů se potýká s nedostatkem potravin, což znamená, že nemají prostředky na to, aby věděli, odkud bude jejich příští jídlo).

Čím úspěšnější bude naše společnost, tím více budeme moci spolupracovat s potravinovými bankami, vysokými školami, zdravotnickými zařízeními a dalšími organizacemi zaměřenými na snižování potravinové nejistoty na celostátní, systémové úrovni.

Váš nápad mě nutí přemýšlet, proč mě to nenapadlo?!?“, myšlenka, kterou si spojuji s podnikatelským úspěchem. Zdá se, že mnoho nových začínajících potravinářských podniků nachází jasné chybějící příležitosti. Jak to, že to všem uniklo?

BC: Soylent pochází z geniální mysli výkonného předsedy/zakladatele Roba Rhineharta. Byl frustrován námahou a náklady spojenými s nákupem, přípravou a konzumací jídla, které nebylo nijak zvlášť zdravé, a dokonce ani příjemné – zvláště když se snažil sladit náročný životní styl.

Když hledal potravinářský výrobek, který by byl udržitelný, cenově dostupný, výživný a jednoduchý na výrobu, nic nenašel, a tak si ho vyrobil sám. První iteraci prášku Soylent vyvinul jako experiment a o svých zkušenostech psal na blogu.

Tento příběh se stal virálním a crowdfundingová kampaň společnosti Soylent se stala největší v historii v kategorii potravin s předobjednávkami ve výši 3 milionů dolarů. Rob a jeho tým změnili způsob, jakým si můžete pořídit jídlo díky prodeji online s inovativním modelem předplatného. Následoval Soylent připravený k pití – dokázali, že můžete „vypít“ kompletní syté jídlo na cestách.

V té době šlo o neuspokojenou potřebu v této oblasti.

Inc. Čtenáři rádi inovují. Vidíte další příležitosti nebo oblasti mimo tu vaši, ve kterých by mohli ostatní jednat nebo se jimi zabývat?

BC: Samozřejmě! Vždy existuje prostor pro inovace v oblasti balených potravin i mimo ni. Jedním z jednoduchých způsobů, jak může každý ovlivnit situaci, je zamyslet se nad svým osobním plýtváním potravinami.

Věděli jste například, že více než 40 % plodin vypěstovaných ve Spojených státech přijde nazmar?? K části tohoto plýtvání dochází ještě předtím, než se potraviny dostanou ke spotřebitelům. Skvělé společnosti jako Misfit Juicery, Imperfect Produce a vaše místní potravinové banky pracují na opětovném využití předspotřebního odpadu a záchraně těchto potravin. Podpora těchto společností je skvělý způsob, jak se zapojit do akce.

Doma můžeme všichni přemýšlet o tom, že nebudeme nakupovat příliš mnoho, využijeme to, co máme, a budeme nakupovat výrobky, které mají delší dobu trvanlivosti a méně často se vyhazují. Všichni jsme si někdy koupili sáček špenátu, který jen tak leží v lednici a kazí se.

V oblasti zdraví a efektivity existuje spousta potravinářských startupů. Dorazila tato oblast, je teprve na začátku, je již zralá, nebo kde ji vidíte vy??

BC: Věřím, že to teprve začíná. Začněme se zdravím v této zemi – když se v této zemi potýkáte s rostoucí epidemií obezity, věřím, že se do tohoto boje pustí více a více nadšených podnikatelů s novými a inovativními přístupy k řešení tohoto mnohostranného sociálního a ekonomického problému.

Vlády a systémy zdravotní péče musí také nadále přijímat opatření a vytvářet politiky a podporovat iniciativy, které budou tento problém řešit, protože ekonomický a sociální dopad je pro zdravé a prosperující komunity velmi důležitý. A na růstu v těchto oblastech je vidět, že spotřebitelé si toho všímají a utrácejí větší část své peněženky za tyto zdravější možnosti, zejména u vzdělanějších a bohatších demografických skupin.

K proniknutí mezi masy však musíme ujít ještě velmi dlouhou cestu a právě na to se Soylent zaměřuje – na zpřístupnění kompletní výživy a její cenovou dostupnost a doufám, že se stále více podnikatelů a společností zaměří na inovativní a pro vás výhodnější varianty, které si bude moci dovolit stále více lidí.

Jaké největší překážce čelíte? A co pro nově příchozí?

BC: Jednou z našich největších výzev je ujistit potenciální spotřebitele, že naším cílem není eliminovat čerstvé, zdravé a tradiční potraviny. Pravdou je, že milujeme jídlo! Je spojeno s tím, co definuje kultury a co z nás dělá lidi. Prostě si myslíme, že výživa by neměla být složitá.

Uvědomujeme si také, že lokálně vypěstované čerstvé potraviny nejsou vždy dostupné všem (potravinové prázdnoty), a chceme poskytovat plnohodnotnou a udržitelnou výživu lidem a místům, kde čerstvě vypěstované potraviny nejsou dostupné nebo cenově přijatelné.

Jak velká je příležitost pro podnikání v oblasti potravin? Jak probíhá váš růst?

BC: Je to velké!

Jsme nadšeni růstem v oblasti potravinářských technologií a podnikání. Jsou tu neuvěřitelní lidé, kteří dělají vzrušující věci. Nedávno jsme spustili vlastní inovační laboratoř, která sídlí v našem ústředí v Los Angeles, abychom pomohli rozvíjet tamní komunitu.

Inovační laboratoř je spojením co-workingového prostoru a inkubátoru. Víme, že toto odvětví má příležitost vytvořit úžasné produkty, které zpřístupní cenově dostupnou a plnohodnotnou výživu všem lidem. Víme také, že pro ně existuje trh! Během posledního roku jsme rozšířili vlastní dostupnost, Soylent je nyní k dispozici ve více než 10 000 maloobchodních prodejnách po celé zemi, včetně společností Kroger, Walmart, Target, 7-Eleven a prostřednictvím našeho distributorského partnera v New Yorku. Máme v hledáčku také mezinárodní expanzi a právě jsme zahájili prodej ve Velké Británii na Amazonu.

Zdá se, že jste osobně zapálený a vypadáte, že tvrdě pracujete. Co bylo dřív, tvrdá práce, vášeň, obojí, nebo něco jiného??

BC: Děkuji! Řekl bych, že obojího trochu. Vždycky jsem přičítal svým rodičům a výchově ve střední třídě v South St. Louis pro mou pracovní morálku. Můj táta měl se svým bratrem vlastní instalatérskou firmu a pracoval 6 dní v týdnu, aby mě a mé 3 sestry uživil. Moje maminka se také vrátila k práci, jakmile děti trochu povyrostly, v restauračním průmyslu a pracuje v něm dodnes.

Přesto všechno věřím, že vášeň musí být vždy na prvním místě. Rob Rhinehart založil tuto společnost s přesvědčením, že může změnit způsob, jakým lidé konzumují potraviny, a vyřešit bolestivé problémy spojené s vytvářením výživných, cenově dostupných a pohodlných jídel. Jako bývalý sportovec a nyní rodič dvou skvělých dětí jsem měl vždy osobní vášeň pro oblast zdraví a výživy, ale stejně jako všichni rodiče jsem se snažil zajistit, aby mé děti dostávaly živiny, které potřebují k tomu, aby prospívaly.

Společnost Soylent jsem sledoval od samého začátku, takže když jsem se setkal s Robem a týmem a cítil jsem to nadšení pro naše poslání, bylo to nakažlivé a bylo snadné se rozhodnout připojit se k týmu a vést tuto další etapu společnosti.

Vášeň, která inspirovala první iteraci Soylentu, nikdy nezhasla, a i když se naše podnikání a společnost stále vyvíjí, vděčím našemu poslání a našemu týmu v Soylentu za to, že udržuje tuto vášeň při životě ve všem, co děláme.

Tady je jedna věc, protože se vyhýbám baleným potravinám. Mohu od vás nakupovat ve velkém nebo jiným způsobem minimalizujícím odpad (za odpad považuji recyklaci)??

BC: To je skvělá otázka a skvělý nápad!

V současné době lze prášek Soylent zakoupit v sáčcích. Bedna sáčků se rovná 35 jídlům a je to naše největší balení, které je k dispozici pro hromadné objednávky. Vždy však hledáme způsoby, jak být udržitelnější, a protože jsme podnikem určeným přímo spotřebitelům, dostáváme od našich spotřebitelů neustále skvělé nápady, jako je tento.

Klíčem k úspěchu je vyvážení výhod udržitelnosti výroby ve velkém měřítku a výhod balení, které přináší nabídka větších objemů pro naše největší spotřebitele.